Pourquoi le blé n’est pas bon pour la santé ?

Blé… le grand mot NO-NO de ces derniers temps. Nous semblons tous choqués par toutes les histoires qui soufflent sur Internet, choqués par le livre « Bread Belly » du Docteur William Davis, et nous sommes choqués par la falsification et le bricolage de ce grain autrefois nutritif et donc précieux. A grande échelle, nous avons évité le blé de nos aliments, et en particulier les produits du pain et du pain ont connu une rechute considérable dans les ventes. Nous avons également massivement passé à l’épeautre. Ce serait plus sain et toujours nutritif, mais surtout « plus propre » Est-ce vrai ?

Le blé, comme le riz et le maïs, est l’un des grains les plus consommés et cultivés au monde. Avec une production moyenne de 750 millions de tonnes par an, le grain le plus produit au monde. C’est un grain, comme l’orge, le seigle et l’avoine. Nous utilisons les graines de ces graminées. Il est le plus souvent utilisé pour faire du pain à partir de, cela vient d’il y a des années. Aussi puis les pains ont été faits manuellement avec de la farine de blé. C’est un grain très populaire parce qu’il est incroyablement facile à cultiver. Il est également très bon marché à remodeler et à traiter à peu près tout ce que nous pouvons penser. Non seulement dans notre pain, nous rencontrons le blé, mais aussi dans les bonbons, les boissons, et même dans les produits non alimentaires tels que le dentifrice et les produits de soins. Un supermarché moyen se compose de produits contenant du blé pour la plupart. Le blé est le grain le plus ancien que nous connaissons. Malheureusement, au fil des ans, il y a eu beaucoup de changements dans la culture du grain. En raison de la science génétique, il reste encore beaucoup peu de ce grain autrefois si nutritif. Dans les années cinquante, plusieurs scientifiques ont commencé à croiser les races les uns avec les autres afin de faire plus de profit. Dans les années cinquante, le grain était encore d’environ 90 cm de haut, aujourd’hui le grain « élevé » mesure au plus 40/45 cm de haut, de sorte qu’il peut être récolté plus rapidement. Ce que nous aujourd’hui de manger/consommer du blé à travers de nombreux produits, est principalement modifié/blé transformé. Tout comme le sucre, ce blé transformé joue un rôle très important dans l’industrie alimentaire, et il y a des intérêts importants. C’est la raison pour laquelle, selon toute probabilité, il ne peut jamais être comme avant : le blé qui pousse en licorne ou en bicorne dans des conditions biologiques QU’EST-CE QUE LE BLÉ ? . L’industrie moderne a acquis une telle position dominante dans la culture du blé étiré/modifié que même le docteur William Davis pense que cela ne se produira jamais pour des raisons économiques. La culture biologique donne beaucoup moins à l’hectare.

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Donc, le blé d’aujourd’hui n’est plus comme le blé d’il y a des années. Cela est devenu particulièrement perceptible dans les valeurs nutritionnelles. Bien sûr, il contient encore des nutriments, mais étant donné les conditions actuelles de la façon dont le blé est cultivé, vous pourriez vous demander à quel point ils sont précieux. Afin de Au début, le sol où le blé est cultivé encore et encore est devenu si pauvre en nutriments qu’il est devenu une influence majeure sur le grain lui-même. Les sols appauvris ne libèrent plus de nutriments à part entière. En particulier, nous pouvons nous demander combien de nutriments restent à partir de nutriments précieux tels que les vitamines, les minéraux et les fibres. Grâce aux méthodes transformées/modifiées, les glucides rapides et facilement absorbables restent dans le grain. Le blé génétiquement modifié contient également certaines propriétés que notre corps peut manipuler mal. En raison des nombreux croisements, le blé contient plus d’ amidon, d’ acide phytique et de gluten . Ingrédients à qui beaucoup de gens réagissent mal. Nous n’avons remarqué cela surtout au cours des 10/15 dernières années. Nous sommes devenus plus malade, plus allergiques et intolérants que jamais. Plus fort : au début des années cinquante, avant la modification génétique, il n’y avait guère cas d’allergie/intolérance connue. Le basculement des valeurs nutritionnelles et l’artisanat ont une influence absolue sur la qualité du blé. Le blé transformé a si peu de valeur nutritive réelle, et des hydrates de carbone si rapides qu’il est digéré/absorbé encore plus vite qu’une cuillerée de sucre. Le blé a un IG (indice glycémique) d’environ 80. NUTRIMENTS

Le blé d’aujourd’hui a complètement changé de toute façon.

Les valeurs nutritionnelles du blé vivent dans le bourgeon et le zemel. Ceux-ci sont broyés et tamisés aujourd’hui. Le corps de farine de blé se compose principalement de BLÉ DANS LE PASSÉ ET MAINTENANT gluten, et donc ceux-ci restent. Aussi en raison de la multitude de variétés, les valeurs nutritionnelles ont toutes deux changé pour disparaître complètement. Le blé d’aujourd’hui n’est plus comparable au blé du cuir riche. Certainement nutritif, pas. À cette lumière du jour, nous pouvons parler en toute sécurité d’un blé malsain. Sur le plan nutritionnel, nous en retirons beaucoup moins ou presque rien, et ce qui le rend particulièrement préoccupant : nous mangeons la conscience/inconsciemment quotidiennement en si grandes quantités que les problèmes de santé attendent et nous l’avons également remarqué ces dernières années. Jamais auparavant il n’y a eu autant de cas de maladie coeliaque (allergie à l’intolérance au gluten) et de nombreux autres troubles étranges et symptômes intestinaux. Les maladies de la peau ont également augmenté de façon explosive au cours des dernières années. Bien sûr, il ne s’agit pas seulement de blé dans le pain, mais dans pratiquement tous les produits. Parce que nous ne remarquons souvent pas qu’il y a beaucoup de ce blé transformé dans les aliments quotidiens, nous en avons souvent inconsciemment beaucoup à l’intérieur. Les gens évitent le pain ou les produits à base de pain, mais souvent ne se rendent pas compte qu’il y a aussi du blé (transformé) dans les produits laitiers, les gâteaux, les bonbons, les salins et la viande et la charcuterie. Tout comme le sucre, le blé est partout. Et surtout dans les produits dans lesquels vous ne vous y attendez pas. Cela entraîne rapidement une surconsommation de blé, avec des conséquences possibles.

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Nous savons tous sur le pain et les produits à base de pain se composent principalement de blé. Et surtout pour cette raison, nous allons partager/supprimer le pain de notre alimentation. Droit ou absurdité ? Selon l’absurdité du Centre alimentaire : ils croient que le blé actuel s’intègre parfaitement dans une alimentation saine. Elles reposent toujours sur le « fait » que le blé, comme les autres céréales, contient d’importants éléments nutritifs essentiels tels que des vitamines, des minéraux et des fibres. Si nous avons lu le texte ci-dessus, nous savons aussi que le blé nutritif de l’époque n’est plus le blé d’aujourd’hui. Pour ces nutriments, vous n’avez pas à manger du pain, des nutriments essentiels tels que des vitamines et des minéraux, des protéines et des fibres que nous recevons de tant d’autres aliments. (fruits et légumes, pseudograins) Le pain est né d’une alternative facile et nutritive à obtenir rapidement des nutriments bons et sains. Nous parlons ici du blé de la similicuir, et non du blé génétiquement modifié d’aujourd’hui, qui ne contient pratiquement aucune valeur nutritive. La question « avons-nous besoin de pain » doit recevoir une réponse nuancée. Si nous parlons de pains de supermarché/usine, c’est un grand non . Nous parlons de pains (aussi du boulanger chaud !) qui sont fabriqués à partir de blé transformé/modifié, alors il est aussi un épais non. Si nous parlons de pains fabriqués à partir de blé organique/dynamique, nous pouvons répondre oui : cette forme de blé offre toujours des valeurs nutritionnelles grâce à la culture biologique t. Séparer la « paille du blé » est le message dans le supermarché que vous ne trouvez vraiment pas de blé sain. De plus, les nombreux boulangers chauds travaillent simplement avec du blé transformé ou de la farine. Dans la boutique bio, vous pouvez être le meilleur , mais n’hésitez pas à demander les ingrédients.

PLUS BESOIN DE MANGER DU PAIN ?

SORTS ALORS ? En partie grâce au boycott du blé soudainement, semble-t-il, l’épelé de nulle part. Brièvement décrit, l’épeautre est un grain primaire, qui est cultivé purement. C’est parce que le grain ne peut pas être traité par des moyens chimiques. L’épeautre, par exemple, ne supporte pas du tout l’engrais, est traité avec elle, le grain meurt irrévocablement. Kamut est aussi une telle céréale. Aussi kamut ne peut pas être cultivé organiquement. En partie grâce à ces propriétés, l’épeautre et le kamut ont connu une croissance explosive. Soudain, il y avait beaucoup de produits avec de l’épeautre. Du pain aux craquelins, du pain d’épice aux bonbons. Le maïs de l’épeautre pousse près de la tige, de sorte que la plante se protège mieux contre les attaques de l’extérieur. Cela rend beaucoup moins d’acide phytique qui rend plus facile à digérer pour les humains. L’épeautre a un IG assez faible (environ 55) et contient aussi moins de gluten. En partie à cause de la culture « forcée » la plus biologique, l’épeautre qui est cultivé aujourd’hui est très similaire au grain primaire du cuir criant.

Très bien, tous les sons positifs, donc juste écrit massivement ? Eh bien, non, c’est aussi beaucoup plus nuancé. Pour commencer, nous parlons ici de 100% d’épeautre à grains entiers (farine) Malheureusement, comme cela va avec tous les hypes, l’épeautre est également fortement traite dans l’industrie alimentaire. Presque tous les produits à la mode que nous pouvons maintenant acheter avec de l’épeautre contient de la farine d’épeautre, qui est mélangée avec… du blé. Aussi, je crains, ce n’est qu’une question de temps que les éleveurs sont également orthographiés et kamut dans leurs vues en raison de la popularité soudaine et de la demande. Le quinoa, par exemple, en est un exemple fort. Certes, les supermarchés-speltloaves ne contiennent presque jamais 100% d’épeautre à grains entiers. La grande différence réside principalement dans la fleur d’épeautre et l’épeautre grain entier. De la fleur sont tous vitamines précieuses, minéraux et fibres retirés de l’épeautre. L’épeautre perd donc aussi ses propriétés saines. Et tu n’es pas mieux avec l’épeautre que le blé. Les nombreux produits à l’épeautre qui sont maintenant sur le marché sont presque toujours composés d’ « épeautre » et de « farine d’épeautre » et de « fleur d’épeautre ». Ce sont toutes des variantes mélangées et traitées. Ce n’est que lorsqu’il est écrit « 100% farine d’épeautre à grains entiers  » que vous pouvez parler de la vraie farine d’épeautre avec des valeurs nutritionnelles. L’épeautre complète contient quelques valeurs nutritionnelles, mais toujours de préférence pour la farine d’épeautre à grains entiers à 100%. Les floakes d’épeautre biologiques sont également nutritifs. Parce que les floakes absorbent les liquides plus uniformément que la farine, ces floakes sont également utilisés dans l’industrie principalement pour les produits du pain ou du pain. Cependant, les floakes d’épeautre non biologiques ne sont pas exempts d’herbicides et de pesticides. Les floakes d’épeautre sont pré-cuits à la vapeur en production. Dans l’intervalle, de nombreuses céréales sont apparues sur le marché avec des floakes d’épeautre, prêter attention à une variante organique et bien sûr d’autres additifs (souvent c’est du sucre)

En comparaison avec d’autres céréales non artificielles, l’épeautre n’est pas plus nutritif. VRAIMENT SORTS TELLEMENT PLUS SAIN ? Si nous mangeons de l’épeautre parce qu’on pense qu’il y a beaucoup plus de valeurs nutritionnelles dedans, c’est un nez de lavage. L’épeautre se compose principalement de lipides, de fibres, d’amidon et de protéines. Le goût n’est pas non plus remarquablement différent, il n’a presque aucune différence du blé dans l’expérience gustative. Beaucoup d’entendre est qu’il a un goût légèrement plus léger que le blé. De plus, l’épeautre ne diffère guère en valeur nutritive (on parle de blé non artificiel), en fait : le blé biologique et dynamique est plus riche en fibres que l’épeautre. L’épeautre est mieux digeste pour les humains, comme vous l’avez lu plus tôt dans cet article. C’est bien sûr un grand avantage à appeler. Vous pouvez également choisir, par exemple, de mélanger la farine de blé organique/dynamique avec Repas de gibier 100% biologique. Ensuite, vous avez une farine très nutritive.

Une autre objection à ce que nous ne jouions pas tous massivement est la menace de l’étalement L’ épeautre n’est pas non plus, comme beaucoup le pensaient, mieux pour la ligne. Il a un IG un peu plus faible, ce qui peut fournir une meilleure saturation, mais cela ne vaut pas la peine d’être mentionné. Contient également du gluten d’épeautre et donc de l’artisanat. L’épeautre et le kamut sont actuellement très coûteux à produire en raison des restrictions qu’il impose à la culture. Le rendement par hectare d’épeautre est maintenant plus de moitié inférieur à celui du blé élevé. Supposons que nous nous déplacons massivement à l’épeautre, cela aura des conséquences majeures pour d’autres cultures. . Et comme vous l’avez déjà lu, la plupart des produits d’épeautre sont constitués de farine d’épeautre, ce qui équivaut au blé en termes de valeur nutritive.

Choisir de préférence des variétés à grains entiers organiques/dynamiques

Il est préférable de commencer à cuisiner votre pain vous-même. Cela vous permet de garder le contrôle complet sur ce que vous mettez dans votre pain. (plus tard) Mais je peux aussi imaginer que vous n’avez pas le temps de faire cuire du pain tous les jours. Ensuite, une bonne alternative saine dans un supermarché est une belle route latérale. Ils sont là ? Eh bien, après quelques recherches dans divers supermarchés, je dois décevoir, sauf pour un genre : le pain d’YAM. Le pain YAM est une bonne alternative au pain de supermarché, mais pas non plus entièrement exempt de meubles Y a-t-il de bonnes alternatives dans le supermarché ? . Par exemple, dans certains pains, nous trouvons du sucre. Donc, ce n’est pas une « licence » de choisir des pains YAM, car il n’y en a que quelques-uns qui sont en bonne santé et responsables. Et c’est le pain de pâte présenté par mon collègue Ralph Moorman.

Ralph a commercialisé un pain au levain composé de floakes d’avoine, de farine de riz, de levain, d’huile de noix de coco, de farine de pois chiches, de graines de lin et de sel de boulanger. Cette les pains sont également biologiques. Ces pains sont disponibles dans Jumbo, Deen et dans divers magasins sans gluten.

Pour beaucoup de gens, il semble juste un pas trop loin. Parce que : trop difficile, trop de travail, et il est rarement possible d’obtenir aussi beaux pains hauts que nous pouvons trouver dans les supermarchés de la bande transporteuse. Pour commencer, cette attente doit être ajustée. Dans une usine tout est si méchant parfaitement réglé, que pas ou presque échoué pains roulent hors de la bande. En outre, de nombreux additifs sont utilisés pour faire ces pains s’élèvent bien haut, donner leurs belles couleurs et le goût. Vous ne pouvez donc jamais Faites votre propre pain ! comparer cela avec votre pain fait maison. Ne vous attendez pas à des pains élevés, finis à la perfection, car ce n’est tout simplement pas faisable. Même la meilleure machine à pain ne peut pas rivaliser avec l’usine, vous devez vous rappeler que.

En outre, il est correct très agréable de ne pas faire des pains parfaits effrayant. Pour cette raison, ils ne sont vraiment pas moins savoureux. Mais plus nutritifs, plus sains et responsables.

Vous pouvez choisir une machine à pain. Ce sont des machines qui peuvent faire cuire du pain prêt à l’emploi sans four. Personnellement, je ne suis pas fan de ces machines, mais cela reste personnel. Je préfère travailler avec mon fidèle four. Si vous n’utilisez pas de levure, vous pouvez faire cuire du pain au four en une heure. Je fais toujours mes pains avec trois à la fois. Ensuite, je peux recommencer, parce que je les congèle par portion.

Le pain n’est pas difficile ou compliqué à faire. Tout ce qu’il demande est un grand bol, de la farine, de la poudre à pâte, des œufs (ou de la banane) pour la liaison et de l’eau. Remuez bien ce et versez dans une moule à pâtisserie, puis mettez au four pendant environ 45-50 minutes. Vous pouvez ajouter n’importe quoi à cela.