J’ ai reçu de nombreux rapports d’intolérances aux sulfites ces derniers temps. De plus en plus de gens semblent être confrontés à cela. Et découvrez aussi que le sulfite est contenu dans plus de produits que prévu. On sait que le sulfite est utilisé dans le vin. Mais qu’est-ce que c’est, de toute façon ? Et… où trouvons-nous ça ?
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QU’EST-CE QUE LE SULFITE ? Les sulfites sont des sels, qui contiennent le soi-disant « ion sulfite ». Il se produit naturellement chez les plantes de la famille des look. Il est le plus couramment utilisé comme conservateur dans nos aliments, mais est également commun comme colorant. Ce que beaucoup de gens ne penseraient pas ou ne s’attendaient pas à ce que le sulfite se trouve aussi dans les produits biologiques. Le sulfite est surtout connu pour ses propriétés conservatrices dans le vin. Il est ajouté en quantités limitées dans la production vinicole pour prévenir les fermentations et les oxydations. Dans les vins biologiques, le sulfite peut également être simplement ajouté, dans ce cas le le terme « biologique » sur la culture des raisins et non sur la vinification. Celui-ci permet simplement l’utilisation du sulfite. Même si un agriculteur biologique n’ajoute pas de sulfite (par exemple, une cuvin-nature), il est dans le vin. Le sulfite est également produit lors de la fermentation des raisins. Cependant, c’est une très petite quantité. Le sulfite dans les vins biologiques ne peut pas seulement provenir du processus de vinification. Étant donné qu’il existe des lignes directrices différentes pour les quantités de sulfites pouvant être ajoutées dans différentes organisations biologiques et de la nature de la cuvée, les quantités peuvent également varier considérablement. En général, ces quantités sont inférieures à celles des vins non biologiques. Le vin contient deux types de sulfites : les sulfites dits « libres (actifs) » et « les sulfites collés (élaborés) ». Les deux sont indiqués sur les étiquettes comme « teneur totale en sulfites ». Les sulfites libres fournissent essentiellement la plupart plaintes de santé sur.
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Industriellement, le prénom sulfite est utilisé comme agent de conservation et colorant. Cela garantit que toute notre nourriture dure beaucoup plus longtemps. Il y a plusieurs numéros E connus :
— E 220-E228 (groupe sulfites de sodium/potassium/calcium)
— E150 d (sulfite ammoniac caramel)
-E 163 (anthocyanes (ine) s)
-E 150 b (caramel au sulfite alcalin)
Plus sous des noms tels que :
— Conservateur
— SULFITE
— S02
— dioxyde de soufre
— acide sulfurique
Le sulfite est considéré comme un allergène, mais cela n’a pas encore été officiellement démontré. Ainsi, le sulfite donne dans ce cas aucune réaction allergique, mais on parle d’intolérance. Environ 5 % des asthmatiques éprouvent de la difficulté à respirer dans les 5 minutes après avoir mangé des aliments contenant du sulfite. En outre, les personnes allergiques à l’aspirine ont un risque directement augmenté de réaction allergique violente. Une telle réaction peut elle-même être fatale et doit être traitée immédiatement. Il est donc obligatoire dans l’UE d’indiquer sur l’emballage s’il y a plus de « 10 parties par million » (parties par million, mesure de la concentration) de sulfite. C’est 10 mg/par kilogramme.
Les sulfites sont un terme collectif désignant différents types de composés soufrés. Les gens peuvent être très à sévères hypersensibles à cela. Une intolérance au sulfite peut survenir au cours de votre vie. C’est parce qu’il implique une utilisation cumulative dans un régime alimentaire.
En plus de l’intolérance au sulfite, le sulfite peut généralement causer des problèmes de santé. Les phénomènes connus sont un démangeaisons de la peau, éruption cutanée, langue/palais enflés et maux de tête/migraine. En outre, des choses telles que des nausées et des palpitations sont signalées. Toute quantité de sulfite peut causer des plaintes, donc aussi de très petites quantités. Ci-dessous un aperçu des réactions connues
( source : www.voedselallergie.nl)
Outre les intolérances aux sulfites, le sulfite peut également être un perturbateur pour diverses fonctions dans notre corps. Par exemple, le sulfite rend plus difficile la décomposer de l’alcool. Ce traitement est effectué par un certain nombre d’enzymes, y compris le glutathion. Le glutathion est l’une des substances les plus importantes que le corps peut utiliser pour protéger les cellules. Par exemple, il s’agit d’un lien important dans les conversions biochimiques. Cette enzyme devient beaucoup plus lourde s’il y a du sulfite à proximité. (source) La Food & Waren Authority (NVWA) fait également référence dans sa base de connaissances aux aspects négatifs de sulfite. Ils indiquent, entre autres, que le sulfite peut décomposer la vitamine B1 dans le tractus gastro-intestinal. Cela peut avoir un impact très négatif chez les personnes qui souffrent de carences en vitamines assez rapidement. Le sulfite est capable de décomposer la thiamine.
Il est également probable que le sulfite puisse affecter la voie du glutathion en raison de la réaction du sulfite avec le glutathion oxydé. Pour cette raison, la disponibilité du glutathion tripeptide est entravée.
SULFITE DANS NOTRE ALIMENTATION Si vous êtes diagnostiqué avec « intolérance aux sulfites », alors une période très difficile peut venir pour vous. Parce que le sulfite se trouve dans beaucoup de produits alimentaires. Au moyen d’un test de provocation alimentaire, il est possible de déterminer s’il y a une intolérance. Le corps ne produit pas d’anticorps contre le sulfite. Une hypersensibilité/intolérance ne peut donc être prescrite que par un tel test. Souvent, ces tests sont effectués régulièrement pour déterminer comment a répondu à l’allergène. Cet essai peut également indiquer la quantité de sulfite nécessaire avant qu’une réaction ne se produise.
Puisque nous lisons souvent sur les emballages « conservateurs », les sulfites sous cette désignation peuvent être dans n’importe quoi. Il existe un certain nombre de produits qui sont connus pour contenir beaucoup de sulfite. Il s’agit de :
— vin
— Fruits du Sud séchés
— boissons alcoolisées telles que la bière et le cognac
— produits prêts à l’emploi tels que les soupes, les sauces, la poudre instantanée
— Charcuterie
Mais il y a beaucoup plus de produits alimentaires dans lesquels nous rencontrons du sulfite :
- Produits de la pomme
- Vinaigre
- Bière
- Brandy
- Gedroogde groenten
- Gedroogde vruchten
- Gekonfijte vruchten
- Gélatine
- Glucosestroop
- Graanproducten
- Groenten in azijn, pekel d’olie (zoals augurken)
- Confiture
- Kant— fr klaar maaltijden
- Koek/biscuit
- Kruidenmixen
- Likeuren
- Maïzena
- Mosterd
- Ontbijtgranen rencontré fruitsmaak
- Paddestoelen/Champignons
- Paté
- Rode kaas
- Rhum
- Sauces, prêtes à l’emploi
- Salades
- Crustacés
- Snacks (comme les croquettes)
- Sirop et sirop de sucre
- Sucre
- Oignons et pâte d’ail
- Poisson (séché et salé)
- Succédanés de viande à base de protéines de soja
- Conserves de fruits
- Jus de fruits
- Scotch
- Vin
- Saucisses
- Amidon
Le sulfite est également présent naturellement dans les aliments végétaux de la famille des look. Tels que l’oignon, l’ail, les poireaux, échalote, ail de blaireau et ciboulette. Si vous avez une intolérance, ces aliments naturels peuvent également causer de graves plaintes.
Ça va être un gros problème, de faire attention quand on fait du shopping. Lisez attentivement comment reconnaître les numéros E mentionnés ci-dessus sur l’emballage et, en cas de doute, ne jamais acheter.
QUANTITÉ MAXIMALE DE SULFITE PAR JOUR Très bien, vous lisez que le sulfite est un à éviter de votre nourriture. Tant que vous gardez la quantité de sulfite dans votre corps sous 0,7 MG PAR KG de poids corporel, vous restez en dessous de la dose nocive. Il s’agit explicitement du sulfite dérivé du métasulfite de potassium, du bisulfite de sodium et de sodium, du bisulfite de calium et du thiosulfate de sodium.
Supposons que vous pesez 70 kilogrammes, alors vous ne pouvez pas prendre plus de 50 mg de sulfite par jour.
Si vous êtes intolérant/hypersensible, alors bien sûr le sulfite le plus sensible complètement hors de votre alimentation pour éviter, quantités imbattables.
