Le beurre de karité naît d’un fruit robuste, issu d’arbres qui poussent librement dans les savanes d’Afrique de l’Ouest. Sénégal, Mali, Burkina Faso, nord du Ghana, Togo, Bénin, Nigeria : cette silhouette familière rythme le paysage. Son fruit rappelle celui de l’avocat, mais en version miniature. Pour extraire le beurre, on presse les graines qu’il renferme. Reste une question qui taraude les consommateurs : comment reconnaître un beurre de karité qui tient réellement ses promesses ?
Composition du beurre de karité
Pour comprendre ce qui fait la particularité du beurre de karité, il faut regarder du côté de la méthode traditionnelle. Les amandes subissent plusieurs étapes, toutes précises et minutieuses :
- nettoyage minutieux pour retirer toute impureté
- séchage au soleil ou à l’air libre
- concassage pour casser les coques
- broyage jusqu’à obtenir une texture fine
- torréfaction qui développe les arômes
À l’arrivée, on obtient une pâte granuleuse. Celle-ci est longuement pétrie, puis mélangée à de l’eau pour devenir plus souple, plus malléable.
Le beurre de karité issu d’une pression à froid garde intactes ses propriétés, tout en affichant une odeur discrète. Pour des informations complémentaires sur cette fabrication, jetez un œil à https://www.marius-fabre.com.
Beurre de karité : vrai ou faux ?
Difficile parfois de distinguer un beurre de karité authentique d’une version modifiée. Certains se présentent bruts, non raffinés, affichant parfois quelques particules résiduelles : signe qu’ils n’ont subi aucun traitement chimique destiné à lisser leur aspect. C’est l’assurance d’un produit qui n’a pas été décapé de ses qualités originelles.
Un beurre de karité naturel ne contient pas d’additif, pas de conservateur, rien d’autre que la matière brute. Il existe aussi des beurres raffinés, obtenus par pression à froid puis désodorisés : ceux-là ont déjà connu une première modification, parfois discrète mais bien réelle.
Pour limiter les compromis, l’idéal reste de privilégier un beurre de karité bio, 100 % naturel, sans conservateur ni substance ajoutée. La certification équitable peut aussi faire la différence pour celles et ceux qui souhaitent soutenir un mode de production respectueux.
Différents types de beurre de karité
Le marché propose principalement deux variantes, issues d’une extraction similaire mais séparées par leur traitement :
- Le beurre de karité pur, où la matière grasse est conservée telle quelle, riche en vitamines et actifs naturels. Ce produit garde toute sa richesse et peut être considéré comme authentique.
- Le beurre de karité raffiné, qui, contrairement au précédent, subit l’ajout de produits chimiques et de procédés industriels. Ce choix altère ses propriétés bénéfiques, réduisant le potentiel du beurre de karité.
Beurre de karité : odeur et couleur
Pour ne pas se tromper lors de l’achat, fiez-vous à deux critères : l’odeur et la couleur. Un beurre de karité digne de ce nom dégage une senteur douce, évoquant parfois le chocolat ou le café. Sa couleur n’est jamais d’un blanc éclatant : elle oscille entre le beige et le jaune pâle, selon l’origine du produit.
La texture doit être dense, épaisse. Sous la chaleur de la peau, il fond, laissant la peau souple et douce. Un beurre vraiment traditionnel, non raffiné, n’a rien à voir avec les textures trop lisses ou les odeurs artificielles. Si le produit est rugueux, difficile à travailler ou à étaler, il y a fort à parier qu’il ne s’agit pas d’un karité authentique.
Derrière chaque pot, il y a souvent le savoir-faire patient des productrices africaines, héritières d’un geste transmis de génération en génération. C’est à cette exigence que l’on reconnaît un beurre de karité qui mérite sa réputation.
La prochaine fois que vous ouvrez un pot, laissez vos sens juger : ils savent voir la différence entre une promesse de laboratoire et la puissance intacte d’un produit vraiment brut.
